बनारस नाम आते है ही बनारस की वो सकरी गलियां और घाट जेहन में आ जाते हैं। साथ ही घाट पर होने वाली वो आरती मन के तार को झंकृत कर जाती है। सिर्फ यही नहीं बनारस एक पूरी की पूरी संस्कृति का नाम है। बनारस की गलियों में लघु भारत बसता है। साथ ही यह गालियां लज़ीज पकवानों के लिए मशहूर है।
वैसे तो बनारस अपने घाटों, गंगा आरती और मंदिरों के लिए मशहूर है लेकिन बनारसी खाने का भी जवाब नहीं। बनारस घूमने के लिए काफी खूबसूरत शहर है लेकिन यहां के मशहूर खानों का जवाब पूरी दुनिया में नहीं। जान लीजिये इनके बारे में-
ओस की बूंद से बनी ‘बनारसी मलइयो’ – जहां बाकी की बनारसी मिठाइयां समय के साथ-साथ भारत में दूसरी जगह भी बनने लगी हैं वहीं बनारसी मलइयो एक मात्र ऐसी मिठाई है जिस पर आज भी बनारस का एकाधिकार है। इस मिठाई की सबसे बड़ी विशेषता यह है की इसको बनाने में ओस की बूंदों का यूज़ होता है। अब चूंकि ओस की बूंदों को यूज़ होता है इसलिए बनारसी मलइयो केवल भरी सर्दी के तीन महीने ही बनाई जाती है।
बनारस की मशहूर कुल्हड़ वाली चाट – बनारस में लक्सा रोड़ पर बनारस की सबसे मशहूर चाट की दुकान है दीना चाट भंडार। जिसे अब दुकान के मालिक की तीसरी पीढ़ी चला रही है। यहां की टमाटर चाट को दुनिया भर से लोग खाने आते हैं ये बहुत ही स्वादिष्ट है और इसे मिट्टी के कुल्हड़ में परोस कर दिया जाता है जिससे चाट का स्वाद और बढ़ जाता है।
खोया और लौंग का स्वाद वाली लौंगलता – लौंगलता ये बनारस की ऐसी डिश है, जिसका स्वाद हर बनारसी जानता है और ये लगभग हर दुकान पर मिलती है। मैदे को गूंथकर उसे रोटी की तरह बेल लेते हैं। फिर इसमें खोया और लौंग डालकर फोल्ड करके घी में डीप फ्राई करते हैं। एक बार जो लौंगलता खा लेता है, वो इसका दीवाना हो जाता है।
भोलेनाथ की धुन में बनी ब्लू लस्सी – काशी के मणिकर्णिका घाट पर स्थित है बनारसी लस्सी की मशहूर दुकान ब्लू लस्सी। यहां हर वक्त देशी विदेशी पर्यटकों की भीड़ लगी रहती है। भोलेनाथ की धुन में बनाई जाने वाली ब्लू लस्सी बनारस की खास पहचान है यहां हर फ्लेवर की लस्सी मिलती है अनार, सेब, चॉकलेट आदि।
काशी में सुबह का नाश्ता – जब दुनिया अपने घरों पर बेड टी का इंतजार कर रही होती है तो सयाने बनारसी सुबह 6 बजे ही गर्मा गरम पूरी सब्जी और जलेबी का नाश्ता करके फिट हो जाते हैं।
