लखनऊ। टमाटर की बढ़ती कीमतों को देखकर उसकी सुरक्षा के लिए सुरक्षाबल तक तैनात किए जा रहे हैं। ऐसे में टमाटर का सही रखरखाव जरूरी है। अगर आप के टमाटर रखे-रखे जरूरत से ज्य़दा पके और गल जाते है, तो आप उन्हें फेंके नहीं। इस तरह के टमाटर को बखूबी इस्तेमाल में लाया जा सकता है।टमाटर का पेस्ट तैयार करके उसे आइस ट्रे में डालकर रात भर के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। ट्रे में जमने के बाद टमाटर क्यूब को निकालकर एक पॉलिथीन या प्लास्टिक के डिब्बे में डालकर फ्रिजर में रख दें। इसके बाद आप कभी भी जरूरत पड़ने पर इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
अगर टमाटर बहुत ज्यादा पक जाए तो एक बाउल में ठंडा पानी और थोड़ा-सा नमक डालें। उसमें टमाटर डालकर उसे 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें। टमाटर इस्तेमाल करने लायक हो जाएगा।